Zusammen mit dem Mairisch-Verlag habe ich mein Buch „Kaiseki – die Weisheit der japanischen Küche“ im wunderschönen und passenden japanischen Ambiente bei AKIKO in Hamburg vorgestellt – im Heimathafen, der… Weiterlesen
Für das Hamburg Journal und die Nordtour im NDR stand ich gestern vor der Kamera, habe deutsch-japanisches Sellerie gekocht und über die Einfachheit und Schönheit der japanischen Küche berichtet. Hier… Weiterlesen
Ab heute im Handel: „Kaiseki – Die Weisheit der japanischen Küche„ In Fachkreisen auch „Das kleine Rote“ oder die „Dissertation to go“ genannt. Auf etwas mehr als hundert Seiten geht… Weiterlesen
In der Sendung Planet Wissen „Richtig schmecken – Schlüssel für eine gesunde Ernährung“ sprechen wir über das Wesen des Jägerschnitzels, den Versuch, Leberkäs gesund zu machen und über Essensweisheiten aus… Weiterlesen
Zusammen mit der Fotografin Jule Felice Frommelt entwickeln wir gerade ein Kochbuch. Unter dem Arbeitstitel „So, wie es ist“ nehmen wir heimische, regionale Gemüse und lassen uns bei ihrer Verarbeitung… Weiterlesen
„Von Wesen bis zum Wesentlichen ist es dann nicht mehr weit.“ Für das aktuelle Effilee, das jetzt am Büdchen liegt – wie der geschätzte Kollege Thomas Platt zu sagen pflegt… Weiterlesen
Was ist guter Geschmack? Und wozu braucht es kulinarische Bildung? Diesen Fragen bin ich mit Caroline und Gunnar von Xenius in der Folge „Geschmack – Basteln am perfekten Geschmack“ nachgegangen.… Weiterlesen
Noch während der Fachtagung Genuss und Nachhaltigkeit an der Genussakademie Bayern im Februar hat die Redakteurin Ute Eschenbacher vom Nordbayerischen Kurier ein Interview mit mir geführt. In „Essen und zufrieden… Weiterlesen
Zusammen mit Felix Schneider vom Sosein lade ich zum Workshop Nachhaltiger Genuss an der Genussakademie Bayern ein. Es erwartet Euch ein Tag voller Kostproben & Kochen, Diskutieren & Reflektieren und… Weiterlesen
Am 14. Mai halte ich auf dem „Thementag Gastgewerbe“ der Wirtschaftsregion Bamberg-Forchheim einen Vortrag über die drei heißen (und Herzens-) Themen Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität. Ich freue mich schon sehr… Weiterlesen
