Gleich auf meiner ersten Reise nach Japan lernte ich ihn kennen, den Dashi.
Er hat mich seither fasziniert. Von der ersten Begegnung mit dem Dashi, den Kaiseki-Köchen Kyotos und der mit der Fülle des Nichts bis heute im Ernst in Berlin erzähle ich im Effilee #43 (Winter 2017).
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Viel Lesevergnügen!