Der Gastrosoph Nikolai Wojtko hat mein Buch „Einfachheit“ gelesen. Sehr gründlich und mit regem Interesse, wie ich meine. Herausgekommen ist eine schön gestaltete und äußerst wertschätzende Rezension. Unter dem Titel… Weiterlesen
Kochen – Beziehung – Nachhaltigkeit Ein japanischer Koch fährt jeden Tag zu seinen Produzenten. Wozu macht er das und warum zeigt er darin exemplarisch nachhaltiges Handeln? Eine kulinarisch-philosophische Feldforschungsreise… Weiterlesen
Am 16. Juni erscheint die Sommeausgabe ’17 des Effilee mit einem Beitrag von mir über das Kaiseki, einen kleinen Fisch namens Ayu und „Speisen als Meditation“. In Vorfreude…
In Japan sagt man: Man isst sich nicht satt, sondern zufrieden. In den letzten Jahren habe ich mich im Rahmen meiner Promotion intensiv mit der japanischen Küche auseinander gesetzt. Es… Weiterlesen
Im aktuellen Newsletter der Bundesakademie für Kulturelle Bildung in Wolfenbüttel blickt die Direktorin Frau Prof. Reinwand-Weiss zurück auf unseren Workshop „Japanische Küche und Nachhaltigkeit“. Herzlichen Dank für das schöne Feedback!… Weiterlesen
– Mein erstes Kaiseki-Menü (2010) Im Frühjahr 2010, ich war gerade in Kyoto angekommen, habe ich zusammen mit meinem japanischen Betreuer und einem deutschen Philosophen das Kaiseki-Restaurant Kawakami im… Weiterlesen
„Kaiseki – Traditionelle japanische Esskultur“ [pdf] Interview im Slow Food Magazin 01/2017
Wie kocht man „immer lecker“? Schmeckt die Currywurst bei einem „Drei-Sterne-Koch“ besser als anderswo? Was heißt eigentlich CPM? Die kulinarische Studie von 2009 über die Kultur der Pommesbuden im Ruhrgebiet… Weiterlesen
Das Journal Culinaire Nr. 23 – mit meinem Aufsatz über den „Geschmack der Beziehung“ zu den Themen „Kochen – Beziehung – Nachhaltigkeit“
Samstag, 22. Oktober 2016, 19.00 Uhr „Küchenphilosophie – Das Einfache“ Vortrag und Verkostung mit Dr. Malte Härtig Im Rahmen der Ausstellung von Arpad Dobriban, Wartesystem 7 K21 Ständehaus, Düsseldorf
