Der Geschmack der Beziehung

Kochen – Beziehung – Nachhaltigkeit

 

Ein japanischer Koch fährt jeden Tag zu seinen Produzenten.
Wozu macht er das und warum zeigt er darin exemplarisch nachhaltiges Handeln?
Eine kulinarisch-philosophische Feldforschungsreise nach Kyoto.

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Veröffentlicht in: Wurzer, Vilgis (Hg): Journal culinaire Nr.23 (Münster 2016).